足迹——记录我的大学成长历程

青岛啤酒博物馆 讲解词

    在青岛，上世纪八十年代，谁家里招待客人如果用青岛啤酒，想必这家或是干部的家庭或是有啤酒厂的员工，总之用青啤招待客人就是很高的礼遇了！每年过春节，像现在的玻璃瓶装的啤酒，青岛市每家每户都是靠啤酒厂的供应票来购买，一次也只能买到五瓶，倘若在街上看到整箱拿的，想必此人也是个有能耐之人，按现在的话来说，也是个款爷！在青岛，不知道是因为有了青岛的山清水秀、人杰地灵才酿造出甘醇芬芳、名满天下的青岛啤酒，还是因为有了几乎与世纪同龄的青岛啤酒才使得青岛这座年轻的城市声名远扬，但可以毫不夸张地说，许多人尤其是外国友人，是通过青岛啤酒来认识青岛、了解青岛的。最早的老市区的标志栈桥也伴随着啤酒的浪花漂洋过海，成为了享誉世界驰名商标的主要图案。

   吃海鲜喝（哈）青啤是青岛人普通居民生活方式的主流标志。在岛城的大街小巷上，无论是大酒店，还是小卖部，还是如雨后春笋般发芽的啤酒屋，到处都散发着一座啤酒城市的特有的人情味。被称为青岛三怪之一的塑料袋拎啤酒则是青岛人的独创，后来这一传统竟也在全国的其他城市流行起来，无论是一斤还是十几斤，商家都很乐意为您服务，如果你想当场喝掉，那商家还会给你个啤酒杯，让你畅饮畅快的喝个痛快！在夏天这种当日生产的新鲜散啤就是青岛人很好的防暑降温饮料。

     大家可能还不知道吧，在中国，啤酒这个词的发明地或是起源地就在青岛。啤酒为德文“BIER”的音译兼意译，是由德国人带入中国的。在德国人创办了青岛啤酒厂之后就开始使用了，当时很多国人称它为“皮酒”，皮子的皮。1916年，日本人接管青岛啤酒厂之后，啤酒又称为“麦酒”，可以养肝益脾。后来在1928年的青岛第一部史书《胶澳志》中，首次出现了现在的“啤”字，并将啤酒正式定名。这也算是青岛人对中国文字史和语言史的一种贡献吧！

    中国有着源远流长的酒文化，北方人说饮酒，南方人说吃酒，不管是饮还是吃，数千年来其对象无非是白酒、黄酒。啤酒是舶来品，其传入中国最早也要在鸦片战争之后。国人最初对这种欧洲人嗜饮的低度酒精饮料并不感冒，啤酒是后来才随着西风东渐的诸多事物渐次深入国人生活。青啤在最初的时候也主要是供居青的欧洲人所消费。梁实秋先生的《饮酒》一文，记录的二三十年代的青岛，在国人的饮宴上消费的还不是啤酒。当年"三日一小饮、五日一大宴"的八仙聚会，每次用以豁拳猜令的是三十斤的花雕一坛。青啤深入青岛普通市民的生活似乎是近几十年才有的事。不过，如今这青啤为青岛人所嗜饮，倒是与青岛原本为殖民地的身份很相称。

    不同地方的人饮不同种类的酒。像有着简素淡泊的审美风格的日本人喝的是清酒，有着刚烈的民族性格的韩国人喝的是烧酒。在中国，北方人饮的一般是度数较高些的的白酒，在多慷慨悲歌之士的燕赵之地，当然红高粱、二锅头之类的高度酒才投那里人的脾气。而南方人则吃的多是度数相应低许多的黄酒。在江南汇集文人雅士的苏杭绍兴之地，要吃的是温软的花雕。四川如今成为中高度白酒的重要产地（五粮液酒厂在四川宜宾），我想这其中渊源与巴蜀人自古就有的行侠仗义的品行热肠很有关联。青岛人嗜喝青岛啤酒。青啤是岛城大小宴席上的主打，这在全国白酒当道的今日，的确属于异数。不过，仔细想想，其实这又何尝奇怪。这低酒精浓度的饮料，实在是与这个城市温和的居住环境以及生活在这里的青岛人性格很相匹配。

    青岛背山面海，适合人居，有着天然港湾绝佳的自然条件。所谓"春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪"，其气候温润，很适合人们居家生活。从山东各地移民过来的青岛人大多秉承着山东人安分守己的淳朴性格，在云淡风轻的日子里守规守矩地过自家小门小户的生活。在这座适合居家生活的城市里，大家循规蹈矩地过日子，人们活得有节制不癫狂。青岛人爱喝的青啤也恰恰正是这么一种比较节制的饮料。低度的青啤喝起来，只要没达到一定的量，就不会释放酒精的危险，所以对于安分自足的青岛人来说，喝起来既恣意又安全。

    小时候看小说，就知道"酒"在"酒色财气"人生四大戒中位列首席，且有"酒是色媒人"的祖训。酒精这东西的确很是奇妙，它能朦胧甚至干脆卸除现实中的理性，让世俗压抑下的真实感性被释放出来。在现实或者小说的许多场景里面，都要使用酒作为情色的重要道具。在男女主角处于某种临界的边沿或者需要突破某种界限的时候，酒即会登临上场发挥作用。微熏后的女子面容份外妖娆，对于倾慕她的男子来说，也许会添上一种平素所没有的别样诱惑，这种媚惑也许会助生爱人的勇气。不同种类的酒会催生不同的情。浓酽烈性的酒，成就的是酽狂亮烈的情；温软清冽的酒，成就的是缠绵雅致的情。与啤酒花所滋生的那份略带苦涩的清冽淳淡相配的情感，也许是简单纯粹却淡而持久。记得有一本叫做《死水微澜》的小说，是喝烈酒的四川人（李劼人）写的，以前的我很喜欢里面蔡大嫂和罗歪嘴所演绎的那种酽狂的情，他们的情是由大麦曲酒（当然是种烈性的酒）所催酿而生的。可是激情燃烧的太烈，未免去得也快。太酽狂的情感未免要天妒人怨的。喝青啤的青岛人虽然没能耐像成都人一样在活得滋润舒适的同时又能将热烈的激情调和进来，但却似乎份外明白"情要节省着用，也许才能持久"的道理。据我观察，青岛男孩追女孩子似乎都很沉得住气，执着且有耐心，平素里"润物细无声"的殷勤和关照，让你感激他的细致和体贴的同时，一不小心就着了他的道。这种感觉和啤酒很像，起初略带苦涩，越往后，才从其淳淡中渐次品出一番甘美。

    青岛男人好脾气，其居家水平比起上海男人来也是不逊色多少的，他们都很宠自己的女友或老婆。从青岛男人喝的这酒，似乎也可以从一个侧面看见他们内心的温柔。像我吧，外表长得很魁梧，嗓门老高，外号老大，却是居家男人的典型。每次下班前，本人必打电话向太太请示今晚要吃什么，坐车回家后直奔菜市场选购太太今晚指定的菜肴原料。我老婆自嫁给我几乎就没下过厨房。和许多青岛男人一样，本人恰恰就是一位喜欢喝啤酒的主儿。

    在青岛人自己眼中，青岛美得很精致，但这"精致"在外人眼里却总感觉有一股子小家子气。早在三十年代，郁达夫就曾说过，青岛人所自引为胜的"崂山一带"比起江浙一带的胜景实在是算不了什么。所谓的"青岛十景"美则美矣，但总让人有局促侠仄之感。可青岛人不管这些，他们固执地热爱着这所城市，对着自家的良辰美景生出一份老大的优越感。多数的青岛人秉承着山东人"安土重迁"的传统性格，轻易不愿离开，很多青岛年轻人在外地上完大学或者在外地漂泊一段时间后，还选择回到这座舒适得让人在梦里都眷念的城市。在青岛所独有的好中，也许单单一项青啤就让他们离不开。青岛人自以为是的优越感，说的刻薄一点，其骨子里的保守和排外，从青岛人固执地偏爱青啤一例，也可看出一分端倪。单这喝酒一例，在青岛人眼里，酒当然是自家的最好。垄断青岛市面的酒难道不是只有青啤。

    所以，各位朋友，要想了解青岛，就要先了解青岛的啤酒，因为百年的青岛，也有了百年的青啤，它见证着这座城市的变化和成长，同时也见证青岛人性格的成长，这一切成就着青岛这个品牌城市的崛起。因为啤酒使青岛人多了几分内秀，多了几分灵气，也多了几分豪情。几乎每个人都能说出一个和啤酒有渊源的小故事。这其中包含着他们生活当中的酸甜苦辣咸。因此我想对大家说，了解青岛的文化就是了解青岛的啤酒文化，啤酒是带你走近青岛人，了解青岛人最好的礼物。接下来我想为大家推荐的来青必看的，国家首批4A级工业旅游示范点青岛啤酒博物馆。

    青岛啤酒博物馆位于青岛市北区登州路56号的青岛啤酒一厂旧址基础上建立起来的。主要包括最早的糖化大楼和办公楼两部分。其厂房都保持了当年德国人设计的旧貌，内部结构为砖木和混凝土交杂。走进展馆就好像回到了上个世纪初期，老式的设备丝毫没有陈旧的归属感，建于上个世纪初期的西门子公司的电机变速箱依然保养如故，成为了镇馆之宝。如果现在通上电源，它依然可以笑傲江湖，独技走天下。现在这种设备在全世界仅存两台，另外一台在南美，已经成为破铜烂铁。后来德国西门子公司曾花巨资想回收这台机器，也都被几代厂领导婉言谢绝了。因为领导们知道，它包含了几代工人细心维护的心血，见证了青岛人扎实肯干朴实的工作作风和爱厂如家的奉献精神！由此一点，可窥全豹，为什么青岛能成为品牌城市？

     青岛啤酒博物馆中最具价值的核心区域当属第一区域———百年历史和文化。在这里，顺着时空的脉络，大家可以通过详尽的图文资料，来了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久历史和青啤数不胜数的荣誉，以及青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况。还有许多从欧洲和全国收集的文物、图片、资料和青岛啤酒的各阶段的实物是这一区域的展示精华。而祖辈曾在青啤工作过的德国、日本友人专门捐献的文物史料，使得这一展区更加引人入胜。

    生产工艺流程区域展示的是老建筑物、老设备及车间环境与生产场景，同时，在生产流程中的每一个代表性部位放置有放像设备，介绍青岛啤酒的生产流程及历史沿革。为重现历史原貌，博物馆在老糖化车间的老发酵池设置了工人生产劳动雕塑模型，复制出老实验室场景和工人翻麦芽场景。

    在中途的休息处，我还为大家准备了刚下线的原浆啤酒。我相信只有在青岛您才会有这样的口福，而且是在啤酒一厂里，这里的酒基本上都是出口的，它的发酵期和工艺和对内销的酒有所不同。原浆啤酒是鲜啤酒的一种，与一般啤酒不同的是，原浆啤酒在加工过程中省略了严格过滤工序，因此啤酒中的美味及营养被完全地保存下来，虽在外观上没有一般啤酒的纯净色泽，但其味道的醇美和原汁原味更让人回味不已。

　　如果在中途您只是小酌一杯试试品质的话，那接下来在多功能区域的一层，您尽可以在此在品尝多种不同质地的新鲜青岛啤酒，畅饮一番。如果您还没尽兴，那就到二楼去感受一下喝醉的感觉吧，醉酒屋会让女人更了解男人的辛苦，天天应酬也不是一种好滋味。激情青啤，激情人生，让我们大家一起走近它吧！